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譯自天理時報2015年7月19日號

填飽歸鄉者的肚子 炊事本部五十年

繼承二代真柱的理念 半世紀來已提供超過五億份伙食

　　炊事本部每天三次，提供包括各詰所、本部食堂、學校、學生宿舍的伙食。繼承了二代真柱中山正善「讓回來的信者都吃同樣的飯」的理念，從一九六五年於各詰所配食起，至今已邁入第五十年。而且在今年一月，累積配食份數達到五億份。今年是年祭衝刺年，教會團參並且享用同樣伙食的人數比往年還多。讓我們一起看看炊事本部一整天工作的模樣。

　　炊事本部為地上四層、地下一層建築，總面積約一萬六千兩百平方公尺。裡面配置有各種機器設備，每天最多可提供十二萬份伙食。目前有一百三十四人在這個巨大配食中心服務，共分成「配食」、「調理」、「經理」、「庶務」四組十九個班，齊心合一地從事配食服務。
　　另外在本部月次祭及其他活動其間，包括修養科生、專修科生等也加入配食行列，有時候規模達到三百人之多。

　　每天的作業時間從深夜開始。凌晨一點半到兩點半左右，負責早餐的早起組(早出組み)開始作業，在配食車出發時刻以前將主食及副食準備好。配食車每天早上五點(早餐)、十點(午餐)及下午三點(晚餐)出發前往各處配食。
　　副食的式樣都經過營養士仔細考量。五位營養士會就一天應攝取的卡洛里數及營養，提供菜色上的專業意見，此外也定期與各詰所食堂負責人聚會，聽取各方意見。
最初準備好的主食及副食，都會拿到教祖殿獻給教祖。不分早、中、晚，五十年如一日不曾中斷。
　　炊事本部從設立以來沒有發生過食物中毒等重大事故，對衛生管理的把關相當嚴格。切好的蔬菜便放到臭氧水中浸泡、消毒，烹煮過後於適度的溫度中進行分裝作業。分裝後，容器及環境立刻進行清洗。為提升飲食安全的意識，每年固定對作業員開設講習會。

　　 料理剩下的主、副食也不隨便丟棄。剩飯經乾燥處理後保存起來，供其他業者作為米果等餅乾的原料。副食則做為肥料再利用。
　　炊事本部長年累積經驗與技術，提供安全、美味的伙食。炊事課松山昭夫課長說：「炊事本部因二代真柱的慈心而設立，在許多前輩、關係人士的努力下，才能持續順利地配食到現在。我們本著『安全‧安心‧美味』的目標，今後也會高興地為歸參者提供配食服務。」

炊事本部簡史
　　為迎接教祖八十年祭，一九六四年設立了「本部炊事場」。隔年一月在節會中，首次對信者詰所、本部食堂、天理教學校及宿舍進行配食服務。
　　一九八五年新建現在的炊事本部。於隔年教祖一百年祭期間，新舊炊事本部同時提供配食。
　　教祖一百年祭後，所有業務移交新炊事本部。舊炊事本部成為現在的第六食堂。
　　一九六八年三代真柱繼承奉告祭時，曾創下一日二十三萬份配食的最高記錄。